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3047798688@qq.com記者丨張飛濤
實(shí)習(xí)生丨蔣麗
出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)
“誰懂啊！愛喝卡士的小女孩天塌了。”
3月20日，福建的消費(fèi)者發(fā)帖投訴稱，買回卡士酸奶，拆開發(fā)現(xiàn)里面出現(xiàn)霉斑，隨后消費(fèi)者身體出現(xiàn)“又吐又拉”的情況。
鰲頭財(cái)經(jīng)注意到，這并非卡士酸奶首次出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。此前該品牌曾被廣東省、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)酵母項(xiàng)目嚴(yán)重超標(biāo)問題。在黑貓投訴上，卡士酸奶出現(xiàn)異物、結(jié)塊變質(zhì)等投訴屢見不鮮。
作為酸奶界的“貴族”，卡士酸奶憑借花式營(yíng)銷和高價(jià)定位，在中高端客戶群體中，迅速占領(lǐng)一席之地。
但實(shí)際上，卡士酸奶在奶源上沒有優(yōu)勢(shì)，奶源也并非完全來自自家工廠；在加工技術(shù)上沒有領(lǐng)先行業(yè)的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要是采用速冷發(fā)酵工藝。在供應(yīng)鏈上，接二連三的質(zhì)量安全事件，凸顯出品牌管理能力堪憂，實(shí)在難以撐起酸奶“貴族”的稱號(hào)。
01
質(zhì)量安全問題頻發(fā)
3月20日，福建的消費(fèi)者發(fā)帖投訴稱，買回卡士酸奶，拆開發(fā)現(xiàn)里面出現(xiàn)霉斑。根據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的圖片顯示，該款產(chǎn)品名稱為“卡士100%生牛乳奶源”，生產(chǎn)日期為2025年3月7日，酸奶杯內(nèi)壁有不明黑色物體。
3月30日，該消費(fèi)者補(bǔ)充道，發(fā)帖一周后，卡士方面聯(lián)系她，表示可以賠償一箱酸奶，消費(fèi)者要求按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行賠償，“卡士讓我提供醫(yī)學(xué)證明”。
此事經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布后迅速引起熱議。4月1日，卡士酸奶客服在接受媒體采訪時(shí)表示，就此事已經(jīng)與該消費(fèi)者進(jìn)一步協(xié)商溝通，公司已經(jīng)開始排查，目前消費(fèi)者還未提供出現(xiàn)問題的產(chǎn)品給公司，“我們初步判斷和溫度儲(chǔ)存有關(guān)系，但具體情況需要排查核實(shí)才能知道”。
該客服表示，酸奶產(chǎn)品對(duì)溫度儲(chǔ)存有一定要求，必須冷藏保存在2℃-6℃內(nèi)，卡士酸奶產(chǎn)品出廠有嚴(yán)格把控和檢測(cè)，消費(fèi)者可以放心，就上述事件公司已經(jīng)積極聯(lián)系消費(fèi)者處理。
事實(shí)上，這并不是卡士酸奶首次出現(xiàn)質(zhì)量問題。此前有媒體報(bào)道，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的2015年第16期食品抽檢信息公告顯示，綠雪生物工程（深圳）有限公司寶安分廠生產(chǎn)的卡士鮮酪乳（玉米果粒）被檢出酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。
2022年據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)稱， 標(biāo)稱卡士酸奶（蘇州）有限公司生產(chǎn)的某批次“餐后一小時(shí)”雙歧桿菌C-I風(fēng)味發(fā)酵乳，酵母項(xiàng)目超標(biāo)60倍。
公開資料顯示，酵母是一種單細(xì)胞真菌，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，也是一種天然發(fā)酵劑。但如果食用酵母菌超標(biāo)的食品，便會(huì)引發(fā)人的急性腹瀉等類的疾病，嚴(yán)重的還會(huì)引起皮膚、粘膜、呼吸道、腸道等多種疾病。
上海市場(chǎng)監(jiān)管局在通告中指出，酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)?shù)龋磫栴}可能出在供應(yīng)鏈或者冷鏈運(yùn)輸途中。
對(duì)此，卡士酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，低溫發(fā)酵乳產(chǎn)品出廠后，如果遇到儲(chǔ)運(yùn)及銷售終端溫度不達(dá)標(biāo)或其他不確定因素，會(huì)造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出廠后儲(chǔ)運(yùn)或終端溫度不達(dá)標(biāo)所致。
實(shí)際上，無論問題是出在產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸還是銷售途中，都反映出卡士對(duì)于供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的把控存在管理漏洞。
低溫酸奶本身就是屬于鮮制品，完善的供應(yīng)鏈和冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)體系是保障低溫酸奶品質(zhì)的關(guān)鍵。從牧場(chǎng)到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的質(zhì)量控制和高效的物流管理，卡士將問題歸咎于出廠后運(yùn)輸或者溫度儲(chǔ)存上，也是一種變相的責(zé)任推脫。
02
供應(yīng)鏈管理能力堪憂
作為酸奶界的“貴族”，卡士酸奶曾在宣傳中以酸奶中的“愛馬仕”自居，并且通過“無添加”“0蔗糖”等流行概念營(yíng)銷，其主要產(chǎn)品價(jià)格高出普通酸奶，甚至是普通酸奶的2-3倍。
然而，在行業(yè)人士眼中，真正的高端酸奶是有高端的服務(wù)和售后體驗(yàn)，有獨(dú)具一格的產(chǎn)品品質(zhì)和保障。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬評(píng)價(jià)稱，部分酸奶說起來是高端，但其實(shí)更像智商稅，營(yíng)養(yǎng)成分與普通酸奶的并不會(huì)有太大區(qū)別。
卡士酸奶是真“高端”還是“智商稅”？卡士酸奶在奶源上沒有優(yōu)勢(shì)，奶源也并非完全來自自家工廠。鰲頭財(cái)經(jīng)查閱公開資料發(fā)現(xiàn)，卡士酸奶的奶源選擇標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)一致，雖然在一定程度上確保了高品質(zhì)的奶源，但奶源不是完全自有，華山牧場(chǎng)便是卡士乳業(yè)的合作牧場(chǎng)之一。
在加工技術(shù)上卡士乳業(yè)也沒有領(lǐng)先于行業(yè)的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)。公開資料顯示，卡士乳業(yè)主要采用速冷發(fā)酵工藝，這使得每一款酸奶都具有獨(dú)特風(fēng)味。這種工藝確保了酸奶在較低的溫度下發(fā)酵，更好地保留了營(yíng)養(yǎng)成分，使得口感更加細(xì)膩濃郁。實(shí)際上這個(gè)工藝在酸奶界十分常見，在行業(yè)里并不是機(jī)密。
在供應(yīng)鏈上，接二連三的質(zhì)量安全事件，更加凸顯品牌供應(yīng)鏈管理能力。鰲頭財(cái)經(jīng)注意到，除了廣東省、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)外，在黑貓投訴上，卡士酸奶出現(xiàn)異物、結(jié)塊變質(zhì)等投訴屢見不鮮。歸根結(jié)底，品牌從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到消費(fèi)者手中，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，卡士酸奶的所謂奶企“貴族”，在搶抓市場(chǎng)的同時(shí)，供應(yīng)鏈也需同步升級(jí)。
在此背景下，卡士酸奶的“高端酸奶”必然會(huì)引起市場(chǎng)爭(zhēng)議。真正要在高端市場(chǎng)立住腳跟，還需自身產(chǎn)品和服務(wù)過硬。
