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3047798688@qq.com記者丨寧曉敏 見習生丨姜雪
出品丨鰲頭財經（theSankei）
在消費多元化時代，眾多國產老汽水都在悄然復蘇，數據顯示，截至2021年，我國飲料市場的規模就高達13825億元。
而在眾多飲料品牌圍剿中，有一家誕生于二十世紀、發源于內蒙古的老品牌——大窯，在消費市場上成功“出圈”。
大窯飲品給自己的定位是“大”，高性價比520毫升瓶身，類似啤酒瓶，為大玻璃瓶汽水開創了新的品類標桿。
相比于曾經紅極一時的競品陜西土著冰峰、北京老鄉北冰洋，大窯盈利能力頗為能打。據相關數據顯示，2021年，大窯年銷售額約為30億元，到了2022年其銷售額達到32億元，是冰峰的10倍、北冰洋的3倍。
事實上，大窯的成功離不開對于餐飲場景的綁定，其規避了眾多碳酸飲料選擇的零售場景，選擇搶占燒烤攤、大排檔、小吃店、串串香等中低檔餐飲市場。
根據大窯官方報告顯示，有78.4%的消費者選擇從餐飲店購買大窯，能看出大窯對中低檔餐飲市場的渠道依賴性很強。
如今的大窯不再“偏居一隅”，已在全國31個省、自治區、直轄市完成了市場布局，擁有百萬余家終端渠道的構建。但規模化的迅速提升，造成的是大窯在質量管理上的疏忽。盡管大窯始終堅守食品安全零問題的標準，但難免百密一疏。
瓶內有異物、玻璃瓶爆炸成為近年來大窯質量存在的主要問題。而食品安全問題基本是消費者的最底線，一旦發生，消費者將降低對品牌的信任度，形成商譽損害。
年銷30億元
開啟激進擴張之路
提起大窯，人們的第一印象可能是電梯間的廣告“大汽水 喝大窯”以及吳京手持大窯并帶有標志性的笑容。
“550ml的容量，搞活動時最低能賣到2.9元。”在飲品漲價浪潮中，大窯因高性價比火速走紅，其火爆程度可從業績中窺探一二。
據相關報道，2021年大窯飲品保守銷售額30億元，2022年其銷售額大概達到了32億元。有餐飲行業人士表示，“雖然30億元的營收尚未得到官方認可，但是也應該相差不大。”
據了解，大窯汽水是來自內蒙古的品牌，產自當地最早的軍辦企業——內蒙古八一飲料廠，發展至今已有大約30年的歷史。
正如北冰洋之于北京、冰峰之于西安，大窯在內蒙古，亦是一個響當當的本土品牌，是呼和浩特幾代人“舌尖上的記憶”。
在2021年內蒙古十大經濟年度人物評選中，大窯董事長王慶東的標簽為"青城人舌尖上的記憶"，其中有這樣一句話："38年前，他腳蹬三輪板車在大街小巷售賣大窯汽水，成為呼和浩特幾代人舌尖上的記憶。"
然而，在過去近20年時間里，大窯汽水雖然在內蒙古和東北地區有很高的知名度，但其他地區卻鮮為人知。近年來，不甘于偏安一隅的大窯也在積極擴建生產基地，并嘗試向全國推廣。
今年5月，大窯汽水投入12.6億元重金在陜西寶雞建汽水工廠。據了解，大窯飲品產業集群項目主要包括大窯年產50萬噸飲料智能工廠、育才食品包裝瓶生產線、秦興瑞業瓶蓋托盤生產線等3個子項目。
2014年至今，大窯先后打造出內蒙古呼和浩特、寧夏石嘴山、遼寧沈陽、吉林四平、安徽阜陽、河北邯鄲、河北保定、山東泰安、陜西寶雞、內蒙古烏蘭浩特十大符合國家標準的生產基地。而寶雞更是唯一的產業集群項目，也是最大的生產基地。
值得一提的是，在2017年，大窯定位還是“做中國北方餐飲引領品牌”，而如今其官網上，“做中國餐飲引領品牌”的標識格外醒目。從“北方”到“中國”，無不透露著大窯的戰略雄心。
從渠道上看，大窯規避了眾多碳酸飲料選擇的零售場景，選擇搶占燒烤攤、大排檔、小吃店、串串香等中低檔餐飲市場。
根據大窯官方報告顯示，有78.4%的消費者選擇從餐飲店購買大窯，其在餐飲渠道的鋪設程度可見一斑。
目前，大窯已在全國31個省自治區完成了市場布局，組建了千余家經銷商團隊，完成了百余萬家終端渠道的構建。
鰲頭財經記者注意到，近年來大窯也在積極拓展餐飲之外的新增長渠道，2022年大窯在天貓品牌、京東自營旗艦店、京東pop店的交易額總計超過4800萬元。
不過，想要撬動“雙樂”對于飲品的統治地位，大窯或許還有很長的路要走。據前瞻產業研究院發布的《2022年中國碳酸飲料行業現狀分析》顯示，2021年可口可樂、百事可樂占據國內碳酸飲料近九成市場，其中可口可樂一家市場份額就達到53.4%。
此外，大窯所面對的商超渠道可謂是高手林立，傳統巨頭康師傅、娃哈哈、農夫山泉、“雙樂”以及新勢力元氣森林等等，習慣了“餐飲”煙火場景主場渠道的大窯能否在商超渠道繼續深耕，仍面臨著很大的挑戰。
多元化產品矩陣會是好出路嗎？
生產基地全國化的布局，讓大窯開始突破了地域的限制。與此同時，大窯飲品在品牌傳播上也開啟了創新營銷。
2021年7月，大窯飲品聯手國內頂尖的戰略營銷品牌咨詢公司華與華，依托華與華獨創的“超級符號就是超級創意”的方法，正式開始品牌營銷升級之路，并提出“大汽水，喝大窯”的超級口號，將大窯推向全國市場，助力品牌出圈。在華與華的助推下，大窯于2022年2月簽約吳京成為其品牌代言人。
一直以來，在業界，對于“產品為王”還是“渠道為王”的爭論不休，但無論怎么爭，產品依舊是企業品牌的核心也是渠道的基礎支撐點。
從產品上看，大窯汽水采用類似啤酒瓶的包裝設計，并且是520ml的大容量。在千篇一律的易拉罐小瓶的汽水賽道中格外顯眼。此外，比同類產品更低的價格，更讓大窯汽水擁有非常高的復購率。
記者注意到，在天貓商城，248ml的北冰洋精制桔汁汽水價格接近5.9元/瓶，358ml的華洋1982汽水在6.2元/瓶左右，而520ml的大窯汽水僅為5元/瓶。大窯的原材料成本較低，并無果汁濃縮成分，也有消費者反映口感一般。
截至目前，大窯飲品旗下擁有"大窯""大窯嘉賓""大窯橙諾"“大窯荔愛”等十幾種品項。根據大窯官方公眾號發布的2022年消費者調研報告，可以看到在眾多大窯飲品中，玻璃瓶產品系列最受消費者青睞。
然而，值得注意的是，玻璃瓶碳酸飲料對于瓶子的質量要求很高，因為瓶內壓力增大、或者溫度過高或溫度劇烈變化時，二氧化碳揮發使得瓶子里面的壓強變大，玻璃瓶就會有爆炸的風險。
近年來，大窯曾出現過多次玻璃瓶汽水爆炸傷人的事件。
今年4月份，山東棗莊一飯店老板稱，放置在貨架上的大窯汽水突然自爆。監控顯示，“砰”的一聲汽水直接爆炸，碎了一地玻璃碴子，所幸沒有傷到人。店老板表示這些汽水都是剛進的，生產日期也在今年，已向區域經理反映。
不少專家表示，食品安全大于天，企業想要走得更遠終究需要回到優質的產品本身。
另一方面，從行業來看，隨著國民健康意識的提升，各種無糖化、低熱量飲料崛起。
進入2023年以來，大窯先后推出了全新子品牌“柚love蜜”果汁氣泡茶，又推出“激閃”入局能量飲料。此外，大窯還研發了塞北山泉礦泉水、趣解蘇打氣泡水、大窯豆奶等多種品類。
有業內人士表示，大窯選擇擴大產品矩陣，通過入局能量飲料、0糖汽水等熱門賽道是急于吸引年輕消費者，想要迎合全國化市場需求，培育新增長曲線。
不過，在業內看來，目前國內飲料市場已經進入存量競爭階段，各品類領域的競爭都十分激烈。而大窯核心產品依舊是經典汽水系列的嘉賓和橙諾，新品出圈效應還未凸顯，另外新品還要面臨渠道的嚴峻考驗。
因此，想要長期留住消費者，大窯在全國化道路上仍需講出新故事。
