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3047798688@qq.com記者丨寧曉敏 見(jiàn)習(xí)生丨屠玲
出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）
7月13日，Shake Shack武漢萬(wàn)象城門店的一名前員工爆料稱，發(fā)現(xiàn)該餐廳使用過(guò)期奶油制作飲料、使用過(guò)期的番茄醬及將過(guò)期啤酒標(biāo)簽撕掉繼續(xù)售賣。
7月14日和16日，Shake Shack就武漢食品安全事件兩次發(fā)布聲明，聲明稱，通過(guò)初步調(diào)查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規(guī)定及時(shí)廢棄處理到期的罐裝噴射奶油。
鰲頭財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，目前，Shake Shack武漢萬(wàn)象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。
資料顯示，Shake Shack將“代表美好”看作企業(yè)的使命。網(wǎng)絡(luò)盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國(guó)大廈，去麥迪遜廣場(chǎng)花園吃Shake Shack，可見(jiàn)其受歡迎程度。
對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，Shake Shack在中國(guó)市場(chǎng)的人均消費(fèi)價(jià)格達(dá)到了87.36元。
然而，透過(guò)此次食品安全問(wèn)題，Shake Shack撕掉的不僅是過(guò)期食品的標(biāo)簽，也撕掉了其“高貴”的標(biāo)簽。
兩次發(fā)布聲明
承認(rèn)使用過(guò)期原料
7月13日，Shake Shack武漢萬(wàn)象城門店的一名前員工爆料稱，發(fā)現(xiàn)該餐廳使用過(guò)期奶油制作飲料、使用過(guò)期的番茄醬及將過(guò)期啤酒標(biāo)簽撕掉繼續(xù)售賣。
爆料內(nèi)容顯示，一款生產(chǎn)日期為2022年9月26日、保質(zhì)期只有9個(gè)月的奶油，本該于今年6月25日過(guò)期，但仍被門店用于制作武漢城市限定產(chǎn)品“跳東湖莓煩惱”。
該員工表示，自己是2023年5月份調(diào)到湖北武漢區(qū)域工作，工作一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)店里食品品控存在問(wèn)題，并提供了三段爆料視頻。他還表示，自己向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)后被公司開(kāi)除。
7月14日，Shake Shack發(fā)布聲明稱，相關(guān)門店以及人員正接受全面的核實(shí)與徹查。同時(shí)，Shake Shack立即采取行動(dòng)，排查全國(guó)所有門店，確保使用的原材料與出品均合法合規(guī)，符合食品安全衛(wèi)生要求。
Shake Shack表示，將積極配合未來(lái)一切政府調(diào)查，并根據(jù)最終調(diào)查結(jié)果作出必要的整改與處理。
7月16日，快餐品牌Shake Shack官方微博就食品安全事件再發(fā)聲明。
聲明稱，通過(guò)初步調(diào)查，涉事門店未按照公司的食品安全管理規(guī)定及時(shí)廢棄處理到期的罐裝噴射奶油，該過(guò)期原料保質(zhì)期9個(gè)月，到期日為2023年6月26日，于2023年6月30日廢棄。關(guān)于報(bào)道中提及的使用過(guò)期番茄醬和售賣改標(biāo)簽啤酒，公司已配合調(diào)查，正在等待監(jiān)管部門審核結(jié)果。
Shake Shack還表示，對(duì)于所有牽涉該起食安問(wèn)題的管理組及員工，根據(jù)勞動(dòng)合同法等相關(guān)法律法規(guī)以及公司規(guī)章制度，依情節(jié)不同給予違紀(jì)處理。Shake Shack全國(guó)門店開(kāi)展自查自糾工作，規(guī)范操作，全面落實(shí)食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)和公司食品安全管理制度的要求。
Shake Shack還強(qiáng)調(diào)，公司在門店管理以及營(yíng)運(yùn)操作執(zhí)行中負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
鰲頭財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，目前，Shake Shack武漢萬(wàn)象城門店顯示“本店打烊了，暫不接受新訂單”。
有報(bào)道顯示，2022年4月20日，廣州一消費(fèi)者爆料稱，在Shake Shack廣州天環(huán)店就餐時(shí)，在漢堡里吃出蟲(chóng)子。該消費(fèi)者表示，漢堡吃到一半發(fā)現(xiàn)肉醬里有蟲(chóng)子在蠕動(dòng)。
此外，上海市網(wǎng)信辦2023年6月通報(bào)，Shake Shack因存在頻繁誘導(dǎo)索取用戶手機(jī)號(hào)、誘導(dǎo)消費(fèi)者提供精準(zhǔn)位置信息、頻繁彈窗誘導(dǎo)注冊(cè)會(huì)員、誘導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注公眾號(hào)等過(guò)度收集個(gè)人信息行為，被上海市網(wǎng)信辦、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局約談。
自稱“把食品安全放在第一位”
作為一家全球性企業(yè)，Shake Shack將“代表美好”看作企業(yè)的使命。
Shake Shack官方網(wǎng)站介紹，公司的傳奇故事始于美國(guó)星級(jí)餐飲集團(tuán)主理人Danny Meyer，由他領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)合廣場(chǎng)餐飲集團(tuán)(USHG)為支持慈善企劃「I ♥ Taxi」，于2001年在麥迪遜廣場(chǎng)花園開(kāi)設(shè)Hot Dog Cart，大受歡迎，整整三個(gè)夏季均天天排長(zhǎng)龍。
Shake Shack品牌首店于麥迪遜廣場(chǎng)花園中心開(kāi)業(yè)，開(kāi)始為客人提供新鮮及高品質(zhì)的漢堡、熱狗、奶昔等經(jīng)典美式食品，同時(shí)建構(gòu)兼具活力及魅力的社區(qū)相聚空間。
網(wǎng)絡(luò)盛傳去紐約必須要做三件事：看自由女神，登帝國(guó)大廈，去麥迪遜廣場(chǎng)花園吃Shake Shack。
2015年，成立十年出頭的Shake Shack（SHAK.NYSE）正式登陸紐交所，一度受到國(guó)際餐飲界的關(guān)注。
繼2018年2月進(jìn)入中國(guó)香港后，2019年，Shake Shack以“昔客堡”的品牌名進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，并在上海新天地開(kāi)設(shè)首店。
工商信息顯示，昔客堡（上海）餐飲服務(wù)有限公司成立于2017年，由SHAKE SHACK（HONG KONG）LIMITED100%持股，梁貴基為法定代表人。
數(shù)據(jù)顯示，2022全年，Shake Shack在中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港地區(qū)共有門店32家，其中南京、廣州、成都和蘇州都是首次進(jìn)入的內(nèi)地城市。
2020年，Shake Shack品牌CEO Randy Garutti表示，“我們期待著中國(guó)目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去，這也是我們看好中國(guó)市場(chǎng)的重要原因，中國(guó)將成為我們?nèi)蚴袌?chǎng)重要的組成部分。”
而對(duì)于Shake Shack在中國(guó)目前偏高的價(jià)格定位，Randy Garutti直言，Shake Shack的確是一個(gè)符合“消費(fèi)升級(jí)”背景的品牌，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)自己的飲食文化深表自豪，同樣也更加注重“高品質(zhì)”的享受。
Shake Shack官方表示，將繼續(xù)擴(kuò)大與美心食品的合作關(guān)系，計(jì)劃于2030年前，在中國(guó)內(nèi)地經(jīng)營(yíng)55家門店。
Randy Garutti還強(qiáng)調(diào)，公司在供應(yīng)商的選擇上，會(huì)始終把食品安全放在第一位。Shake Shack無(wú)論發(fā)展到什么地區(qū)，都會(huì)努力確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，Shake Shack給人最大的感受就是——高貴。
據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，Shake Shack在中國(guó)市場(chǎng)的人均消費(fèi)價(jià)格達(dá)到了87.36元。店內(nèi)最便宜的漢堡也要接近50元，芝士牛肉蘑菇堡更是一個(gè)漢堡就要80多元。
Shake Shack介紹，公司的漢堡均采用了安格斯牛肉、無(wú)添加激素的牛肉腸、有機(jī)的蔬菜以及波托貝洛品種的蘑菇等高端食材；在各地各店均會(huì)因?yàn)椴煌臅r(shí)間節(jié)點(diǎn)推出不同的限定菜單；門店選址采取典型的“高勢(shì)能點(diǎn)位”戰(zhàn)略，必定選取具備獨(dú)特時(shí)尚文化價(jià)值的街區(qū)。
然而，在現(xiàn)實(shí)面前，Shake Shack“高貴”的標(biāo)簽正被撕掉。
業(yè)績(jī)方面，2022年全年，Shake Shack的營(yíng)收為9.01億美元（約合61.77億元人民幣），較2021年增長(zhǎng)了21.7%，全年凈虧損達(dá)到了0.25億美元（約合1.71億元人民幣），調(diào)整后每股虧損0.31美元（約合2.13元人民幣），不及市場(chǎng)上對(duì)Shake Shack目前全年收益每股0.42美元（約合2.88元人民幣）的預(yù)期。
