“中小學須設食品安全總監”值得推廣

　　北京市教委等五部門日前發布《北京市中小學校食堂管理辦法》和《北京市中小學校校外供餐管理辦法》，明確中小學要按規定設立食品安全總監、食品安全員，建立學生帶量食譜制定與公示制度。各校將邀請師生、家長與食堂專員等共同成立膳食委員會，確定學生伙食收費標準、配餐食譜、采購招標等。（9月10日人民網）市場監管總局、教育部、公安部、國家衛生健康委近日聯合印發《關于做好2024年秋季學期學校食品安全工作的通知》，部署各地做好2024年秋季學期學校和幼兒園食品安全工作，切實保障在校師生飲食安全。而北京這兩項制度則為校園食品安全加裝了“籠子”。

　　民以食為天，食以安為先。“舌尖上的安全”關乎民生福祉，校園食品安全更是重中之重。因為中小學生是需要特殊保護的重點人群，而校園屬于集中供餐，食品安全若有閃失，容易造成大面積危害。為筑牢校園食品安全防線，北京這兩項制度作出周密安排，其中不乏創新類管理措施。

　　無論規定學生在校就餐堅持自愿原則，還是要求校園食堂飯菜一律明碼標價，或提出校園餐需公示供餐信息等，都是學生、家長和社會所期待的。其中最大亮點是“中小學須設立食品安全總監”，相比以往這無疑是創新之舉。雖然社會上各種“總監”多如牛毛，但缺少食品安全總監。特別是中小學校，食品安全總監是一道重要保險。

　　顧名思義，食品安全總監要對校園食品安全負總責。雖然《學校食品安全與營養健康管理規定》已經規定“學校食品安全實行校長（園長）負責制”，但由于校長負責行政、教學等諸多工作，時間、精力不免被分流，留給食品安全的時間、精力就很有限。所以，在此基礎上還應該增設食品安全總監這一崗位，主抓食品安全工作。

　　從上述制度安排來看，北京為中小學設計了三級食品安全保障崗位，由低到高，分別是配備食品安全員、食品安全總監以及本校書記、校長。這三道保險顯然讓校園食品安全更保險，也讓家長和社會更放心。其中，規定設立食品安全總監，這一創新之舉值得在全國推廣，甚至有必要成為保障校園食品安全的一種強制性國家標準。

　　一旦中小學設立食品安全總監成為一種強制性國標，該總監既是學校書記、校長在食品安全方面最得力的助手兼執行負責人，也是食品安全員的直接領導者，將與食品安全員以及校園食堂負責人、校外供餐單位負責人等一起形成守護食品安全的“長城”。當然，各學校還要結合實際，細化制定《食品安全總監職責》并加強監督。

　　在國家層面上，雖然《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品經營許可和備案管理辦法》《餐飲服務通用衛生規范》等，已經形成了相對完善的法規體系，但只有真正落地了，才能成為校園食品安全“保護傘”。包括食品安全總監在內的相關責任人，恰恰是落實這些法規的關鍵。

　　所以，既要強制中小學設立食品安全總監，也要使其深入校園食品加工一線、負責全鏈條食品安全管理，效果才可期。另外，新學期，北京校外供餐中小學校實現“桶餐到班”，減少了中間環節，也利于食品安全，值得推廣。